En el rico y diverso mundo de la repostería, cada país tiene sus tesoros culinarios únicos. Finlandia no es una excepción, y entre sus delicias se encuentra la Tarta Runeberg, una creación que rinde homenaje al poeta nacional Johan Ludvig Runeberg.

Y como se aproxima el Día de Runeberg (5 de febrero), descubramos los secretos y el sabor exquisito de esta deliciosa obra maestra finlandesa. Esta es mi pequeña aportación y homenaje a este placentero manjar.

LA HISTORIA DETRÁS DE LA TARTA RUNEBERG

La Tarta Runeberg fue creada por Fredika Runeberg* en el siglo XIX en honor a su marido Johan Ludvig Runeberg, un destacado poeta finlandés cuya obra dejó una huella indeleble en la literatura del país. La tradición de disfrutar de esta tarta se ha arraigado profundamente en la cultura finlandesa y se ha convertido en un elemento esencial de las celebraciones del Día de Runeberg, que tiene lugar el 5 de febrero.

LOS INGREDIENTES DISTINTIVOS DE LA TARTA RUNEBERG

Lo que distingue a la Tarta Runeberg son sus ingredientes y su inconfundible presentación. Esta delicia es un bizcocho aromático y húmedo, a menudo infusionado con almendra y cardamomo. Su centro está relleno con mermelada de frambuesa, que agrega un toque de acidez y contraste al dulce del bizcocho. La tarta se remata con una fina capa de azúcar glas y, en ocasiones, con una cereza confitada en el centro.

DISFRUTA DE LA MAGIA EN CADA BOCADO

La Tarta Runeberg es más que un postre; es un homenaje dulce a la rica historia y cultura de Finlandia. Con su mezcla única de almendras, cardamomo y mermelada de frambuesa, esta delicia finlandesa conquista paladares y corazones por igual.

Este artículo no solo te ofrece una receta irresistible, sino que también te sumerge en la historia y el encanto de la Tarta Runeberg. ¿Te gustaría explorar el mundo de los pasteles finlandeses y deleitar tus sentidos con esta joya culinaria?

CÓMO PREPARAR LA TARTA RUNEBERG: UNA RECETA IRRESISTIBLE

A continuación, veamos cómo preparar esta joya de la repostería finlandesa en la comodidad de tu cocina.

INGREDIENTES

• 200 g de almendras molidas.
• 200 g de mantequilla.
• 200 g de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 g de pan rallado.
• 1 cucharadita de cardamomo molido.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• Mermelada de frambuesa.
• Azúcar glas para decorar.
• Cerezas confitadas (opcional).

INSTRUCCIONES

• 1. Precalienta el horno a 200°C y prepara moldes para tartaletas individuales.

• 2. En un bol, mezcla las almendras molidas, el pan rallado, el cardamomo y la levadura en polvo.

• 3. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

• 4. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de que estén bien incorporados.

• 5. Incorpora gradualmente la mezcla de almendras y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea.

• 6. Llena los moldes para tartaletas con la masa hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.

• 7. Haz un pequeño hueco en el centro de cada tartaleta y coloca una cucharadita de mermelada de frambuesa.

• 8. Hornea las tartas en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

• 9. Deja enfriar las tartas antes de espolvorear azúcar glas sobre la parte superior.

• 10. Opcionalmente, decora con una cereza confitada en el centro.

FREDIKA RUNEBERG*

Fredrika Charlotta Runeberg, nació el 2 de Septiembre de 1807 y murió el 27 de Mayo de 1879. Fue novelista y periodista. Pionera en temas ficticios relacionados con la historia, fue la primera mujer periodista de Finlandia.

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La región de Laponia en Finlandia, más allá de sus paisajes árticos impresionantes y su singular cultura, es un paraíso para los amantes de la pesca, con una diversidad única de especies que habitan en sus aguas gélidas. Dado su entorno rico en lagos y ríos, el pescado juega un papel crucial en la dieta de Laponia. La frescura y la calidad del pescado son fundamentales para las recetas locales. Este artículo trata del fascinante mundo de las especies de peces en la región de Laponia en Finlandia, destacando la riqueza de su biodiversidad acuática y cómo esto ha influido en su cultura culinaria.

LA BIODIVERSIDAD ACUÁTICA EN LA REGIÓN DE LAPONIA

La región cuenta con una variedad de especies de peces adaptadas a las condiciones extremas de las aguas árticas. Entre las más destacadas se encuentran el Salmón, la Trucha, la Perca y el Ártico blanco, cada uno con características únicas que los convierten en tesoros de la pesca local.

*entre parentesis el nombre en finlandés.

SALMÓN ÁRTICO (SALMO SALAR)

El Salmón ártico (Lohi) es el rey de los ríos en la región de Laponia. Con su distintivo color plateado y carne rica en ácidos grasos omega-3, el Salmón ártico es una especie codiciada tanto por pescadores como por amantes de la gastronomía.

TRUCHA DEL ÁRTICO (SALVELINUS ALPINUS)

La Trucha del Ártico (Nieriä) es otra joya de las aguas finlandesas. Su carne firme y fina y sabor de delicado la convierten en una elección popular para diversas preparaciones culinarias. Su captura, ya sea en lagos helados o ríos en verano, es una experiencia inolvidable.

PERCA (PERCA FLUVIATILIS)

La Perca (Ahven), con sus llamativas rayas y carne blanca y firme, es una especie común en los lagos de Laponia. Su versatilidad en la cocina la hace perfecta para platos ahumados, a la parrilla o en sopas tradicionales.

ÁRTICO BLANCO (COREGONUS LAVARETUS)

El Ártico blanco (Siika), es una especie endémica de la región. Su carne suave y sabrosa la convierten en un tesoro culinario, especialmente cuando se pesca en los lagos congelados durante los meses más fríos.

RESUMIENDO

La región de Laponia en Finlandia no solo ofrece un paisaje impresionante, sino también una rica variedad de especies de peces con los cuales han moldeado la cultura culinaria de esta maravillosa región. Desde el majestuoso Salmón ártico hasta la característica Perca, cada especie contribuye a la experiencia única de la pesca y la gastronomía en esta región ártica. Ya sea por la emoción de la pesca en aguas heladas o por degustar estos manjares en platos tradicionales, la región de Laponia en Finlandia es un destino obligado para los amantes de la pesca y la buena comida.

Explorar en las aguas árticas y descubrir las especies de pescado que hay en la región de Laponia en Finlandia es descubrir un mundo de aventuras y sabores, una experiencia que solo Laponia puede ofrecer.

OTRAS ESPECIES DE PECES DE LA REGIÓN DE LAPONIA EN FINLANDIA

Aparte de las especies citadas anteriormente, hay muchas muchas más, entre las que cabe destacar las siguientes:

*en parentesis el nombre en Latín y en cursiva el nombre en finlandés.

Lucio (Esox lucius), Hauki.

Lucioperca (Sander lucioperca), Kuha.

Lota (Lota lota), Made.

Viscoso y de apariencia desagradable, pero increíblemente delicioso, el Lota es otro preciado pez en la gastronomía de Laponia.

Trucha común (Salmo trutta), Taimen.

Trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss), Kirjolohi.

Timalo común (Thymallus thymallus), Harjus.

Coregón blanco (Coregonus albula), Muikku.

RECETAS DESTACADAS

Salmón a la parrilla con Eneldo y bayas del Ártico

Esta receta combina la jugosidad del Salmón con el fresco sabor del Eneldo y la nota agridulce de las bayas del Ártico. La parrilla aporta un toque ahumado que completa la experiencia.

Sopa de Salmón

Junto con el Salmón a la parrilla, la sopa de Salmón es la estrella de la gastronomía de Laponia cuando hablamos de pescado.

Trucha asada con mostaza finlandesa

La mostaza local se convierte en la protagonista de esta receta, aportando un equilibrio perfecto de acidez y picante a la Trucha asada. Una opción ideal para los amantes de los sabores intensos.

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El hotel Arctic Giant en Finlandia es extraordinario. Y no es una exageración.

Situado en lo alto de una colina, con unas vistas espectaculares, el hotel Arctic Giant nos atrae tan pronto vemos algunas fotos de su situación. Y, poco a poco, la belleza del lugar nos va absorbiendo… Realmente es un lugar excepcional.

El hotel Arctic Giant ofrece unos servicios sobresalientes en diferentes categorías de alojamiento: cabañas nido, apartamentos, villa, hotel nido y de lujo. También su restaurante es muy interesante y las actividades que organizan y las que se pueden hacer alrededor son estupendas.

Inaugurado el año 2012, el hotel Arctic Giant es el fin de un sueño que tuvieron dos emprendedores y que empezó en el año 2007. Antaño, en la colina donde se ubica el hotel había una estación de esquí, unas instalaciones que no dieron beneficio y quedaron vacías. Durante un buen tiempo, los edificios de la antigua estación de esquí se rehabilitaron y poco a poco el hotel Arctic Giant fue tomando forma. En la actualidad la variedad de hace evidente y ofrece la posibilidad de disfrutar de este maravilloso lugar a diferentes tipos de bolsillos, gustos y prioridades.

EL RESPETO A LA NATURALEZA Y EL RESTAURANTE

El hotel Arctic Giant es respetuoso con el medio ambiente y actúa con el desarrollo sostenible en todos los sentidos. Un lugar donde se puede apreciar el respeto a la naturaleza es en el restaurante, pues los platos que sirven están elaborados con ingredientes naturales hasta el punto de que las setas, las bayas y algunas hierbas aromáticas son recolectadas por ellos mismos y el pescado y la carne de caza proceden de proveedores locales.

Haciendo gala del nombre del hotel, los platos están bien rellenos con raciones abundantes para saciar el hambre de los «estomagos gigantes»

TIPOS DE ALOJAMIENTO EN EL HOTEL ARCTIC GIANT

BIRD HOUSE HOTEL

El Bird House Hotel es una cabaña de 30 m2 con una ventana orientada al paisaje. La cabaña tiene una capacidad para 2 adultos y 2 niños. Dispone de baño, sauna, una pequeña cocina, 2 camas, 1 sofá cama, calefacción y Wi-Fi.

PANORAMIC HOUSE

La Panoramic House es una cabaña muy completa de 69 m2. Con una decoración exquisita, dispone de todos los elementos para vivir con comodidad y puede albergar a 4 adultos y 2 niños. Una cabaña de lujo para recién casados, parejas y familias.

ARCTIC HOUSE

La Arctic House es muy parecida a la Panoramic House, lujo y confort para viajeros exigentes.

LUXURY BIRDHOUSE

La cabaña Luxury Birdhouse es para 2 personas, esta bien equipada y se puede disfrutar de una buena vista al horizonte. Dispone de sauna y baño, cocina completa, televisión, Wi-Fi y comparte una amplia terraza con el resto de apartamentos.

VILLA METSÄNHENKI

La Villa Metsänhenki dispone de tres apartamentos: uno para 2 personas (32 m2), otro para hasta 4 (37 m2) personas y uno más para un máximo de 8 personas (65 m2). Todos los apartamentos están muy bien equipados, con baño y sauna y cocina completa, aunque con pequeñas diferencias según el tamaño del apartamento.

APARTAMENTOS MAAHISEN MAJAT

Los apartamentos Maahisen Majat estan situados en la planta baja del edificio principal del hotel Arctic Giant. Parecidos a la Villa Metsänhenki, hay varios tipos de apartamentos: para un máximo de 3 personas (34 m2 y 36 m2) y para un máximo de 6 personas (62 m2). Estos apartamentos tienen una decoración sencilla y calida, según el estándar finlandés, y por supuesto están muy bien equipados.

BIRD NEST

El Bird Nest, nido de pájaro, es un pequeño apartamento (15 m2) que se encuentra en el primer piso del edificio de apartamentos Luxury Birdhouse. Acogedor y sencillo, desde la ventana se puede ver el amplio paisaje y el amanecer.

ACTIVIDADES EN EL HOTEL ARCTIC GIANT

El hotel Arctic Giant también organiza actividades durante todo el año.

ACTIVIDADES EN VERANO

• Excursiones a caballo
• Pesca en el lago y en el río
• Excursiones y alquiler de bicicletas de montaña
• Excursiones guiadas por el bosque para ir a recoger bayas

OTRAS ACTIVIDADES EN VERANO

Desde el hotel Arctic Giant hay multitud de caminos marcados y variados en dificultad, entre 2 y 15 kilometros de recorrido. También hay un parque de rocas, el Kainuu rock park, donde se exhiben diferentes tipos de rocas que forman el subsuelo de Finlandia y en especial de la región de Kainuu. Y finalmente, a 25 kilometros del hotel se encuentra el campo de Golf de Paltamo, uno de los más bonitos de Finlandia.

ACTIVIDADES EN INVIERNO

• Excursiones con motos de nieve
• Excursiones con perros Husky
• Excursión fotográfica de noche
• Excursiones con raquetas de nieve
• Pesca en el hielo
• Esquí de fondo
• Excursiones a caballo (con caballos islandeses)

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Platos de menú en el Café Picnic Cheerful (foto:Picnic)

Durante la temporada de invierno, son muchas las personas que me preguntan a que restaurantes o cafés pueden ir a comer o tomar algo en Rovaniemi. Sirva este articulo a modo de guía para elegir entre algunos más de los restaurantes y cafés de Rovaniemi. Indicar también que en este pequeño articulo no están todos los restaurantes y cafés que hay en el centro de Rovaniemi pero son una buena opción para tener en cuenta en el momento de elegir entre otros. También puntualizar que todos los restaurantes tienen platos sin gluten y sin lactosa.

LISTA DE RESTAURANTES Y CAFÉS EN ROVANIEMI

RESTAURANTE FRANS & CHERI

El restaurante Frans & Cheri esta situado en el centro de Rovaniemi, formando parte del hotel Sokos Vaakuna. Además del restaurante dispone de un comodo bar de ambiente tranquilo. El estilo de la cocina del restaurante Frans & Cheri es francés y los platos están cocinados siempre con ingredientes frescos y en ellos se aprecia la exquisitez del chef. El servicio es bueno y se complementa muy bien para gozar de una buena velada.

En el restaurante Frans & Chérie de Rovaniemi podemos encontrar platos de cocina internacional y local (foto:FransCherie)

RESTAURANTE AMARILLO

El restaurante Amarillo es un restaurante mexicano situado justo a continuación del restaurante Frans & Cheri  y tal vez sea el que más tarde cierra en Rovaniemi . El horario de apertura es: de domingo a jueves hasta las 00:00 h. y de viernes a sabado hasta las 01:00 h. A pesar de que el mayor reclamo del Amarillo es el restaurante, también dispone de un buen espacio dedicado a bar con buenas butacas para relajarse. La cocina mexicana que ofrece es variada y de calidad. En el restaurante Amarillo también los amantes de las hamburguesas podrán disfrutar de este equilibrado manjar.

Cocina Mexicana y hamburgesas en el restaurante Amarillo (foto:Raflaamo)

RESTAURANTE ROSSO

El restaurante Rosso se ubica en la plaza Lordi, también en el centro de Rovaniemi. Es un restaurante italiano con una buena variedad de pizzas, pasta y carne. El restaurante dispone de un rincón de juego para los más pequeños de la casa, un menú separado para ellos y sillas altas. Este restaurante es una de las mejores opciones en Rovaniemi para ir en familia.

En el restaurante Rosso además de pizzas también sirven espaguettis con y sin gluten (foto:Raflaamo)

CAFÉ COFFE HOUSE

El café Coffe House es un lugar de relax y encuentro pues por motivos que desconozco hay costumbre entre los finlandeses de quedar en este café. Tal vez sea porque el Coffe House se encuentra en el mismo centro peatonal, justo al lado del restaurante Rosso. En el Coffe House hay un buen ambiente, buenas y variadas pastas y buen chocolate, además de una buena variedad de tés y por supuesto café.

El café en Rovaniemi de Coffe House (foto:Raflaamo)

CAFÉ PICNIC

El café Picnic se encuentra dentro del centro comercial Revontuli, justo en frente del McDonalds. El Picnic es informal, un lugar no solo para tomar un café sino también una comida ligera y otros tipos de bebidas naturales, léase chocolate y smothies entre otros. También ofrecen una buena variedad de bocadillos, pastas y pasteles entre los que a veces se puede encontrar el famoso pastel de Runeberg.

Uno de los sabrosos platos de menú del Café Picnic Cheerful (foto:Picnic)

CAFÉ ROVANIEMI

El café Rovaniemi es un pequeño lugar para veinte personas, donde ofrecen un buffet muy finlandés y también se pueden comer platos vegetarianos y veganos. Es un lugar autentico con buena atención al detalle donde todos los platos que cocinan son sin gluten. El café Rovaniemi se encuentra en la calle Rovakatu 26, en pleno centro de Rovaniemi.

Pastel de mirtillos en el Café Rovaniemi (foto:CafeRovaniemi)

BAR UITTO PUB

El bar Uitto es confortable y ofrecen una buena cantidad de cervezas, sidras y todo tipo de bebidas con alcohol, tiene un rincón donde jugar a los dardos y es lugar de encuentro para finlandeses y turistas. En el bar Uitto también se pueden pedir patatas fritas y algún que otro tentenpié. Situado en la céntrica calle de Korkalonkatu 25, el Uitto se comunica con el restaurante Rosso.

El interior del pub Uitto (foto:VisitRovaniemi)

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Comidas en privado en el restaurante Aurora Estate (foto:TommiHynynen)

Restaurantes en Laponia hay muchos y para todos los bolsillos. Donde más variedad encontramos es en los destinos más populares, pero también hay restaurantes en Laponia un tanto escondidos o a cierta distancia de los núcleos turísticos. Pronto empezará la temporada de invierno y todavía algunas personas que desean visitar Laponia no han decidido el lugar. En este articulo hablaré de cinco restaurantes que tal vez puedan ayudar a decidir donde pasar las vacaciones en Laponia.

Restaurante Aurora Estate en Ylläsjärvi. Al fondo la estación de esquí de Ylläs (foto:AuroraEstate)

RESTAURANTE AURORA ESTATE EN YLLÄSJÄRVI

El restaurante Aurora Estate es parte de un hotel del mismo nombre y se encuentra en Ylläsjärvi en la orilla del lago del mismo nombre. El restaurante es singular con un estilo muy personal y innovador. Siempre con productos naturales y de proximidad el Aurora Estate funciona de la manera más sostenible posible y con un impacto mínimo con el medio ambiente, hasta el punto de comprar el mobiliario y el ajuar a empresas que también tienen un compromiso con la sostenibilidad y la naturaleza. El restaurante dispone de un chef en privado para quienes deseen un servicio exclusivo sin moverse de su cabaña.

Desayuno en el restaurante Aurora Estate (foto:TommiHynynen)

RESTAURANTE LAANILAN KIEVARI EN SAARISELKÄ

El restaurante Laanilan Kievari esta situado en el centro de Saariselkä. Es un restaurante de categoría dirigido por una familia. Su especialidad es el codillo de reno. En su carta encontramos platos de reno y también cordero, pato, pescado blanco y salvelino, un tipo de pescado muy preciado de carne asalmonada y muy fina. El Laanilan Kievari dispone de una buena y variada carta de vinos.

A destacar el postre llamado Lumipallo (bola de nieve). Este postre consiste en una bola hueca de chocolate blanco templado que se rellena de mousse de chocolate y algo de cassis, acto seguido se coloca una bola de chocolate rebozada con granizado de limón y todo espolvoreado con un toque de chocolate blanco.

Lumipallo el postre estrella del restaurante Laanilan Kievari (foto:LaanilanKievari)

RESTAURANTE AANAAR EN INARI

Inari es un pequeño pueblo que se encuentra en la orilla del tercer lago más grande de Finlandia, el lago Inari (Inarijärvi). El restaurante Aanaar esta en el hotel Kultahovi (fundado en el año 1937). Su especialidad es el lucio seco. El restaurante Aanaar goza de un merecido prestigio y en el se pueden saborear platos de diferentes tipos de carne y pescado y un buen surtido de postres, todo en un estilo muy creativo que despertará los sentidos de las personas más exigentes.

Lucio del lago Inari con carne de cangrejo real y remolacha ahumada (foto:HotelKultahovi)

RESTAURANTE AHKUN TUPA EN EL RIO LEMMENJOKI

El restaurante Ahkun, se encuentra a 45 kilometros de Inari, es un restaurante económico con un buen ambiente familiar. En la actualidad el restaurante esta dirigido por dos hermanas mitad Sami, mitad Finlandesas. La historia del Ahkun Tupa es curiosa, se remonta al año 1946 cuando su padre, un Sami de la zona, empezó a trabajar con turistas haciendo viajes por el río Lemmenjoki y el lago Inari. De hecho el fue el primer Sami que se dedico al negocio del turismo en el municipio de Inari. El restaurante tiene mesas para 75 comensales y en el se pueden degustar los platos más típicos a base de reno y salmón cocinados al más puro estilo Sami casero. Es un lugar encantador. Ahkun Tupa no es solo el restaurante, también dispone de cabañas, sencillas pero acogedoras y organizan actividades todo el año.

Sopa de salmón en el restaurante Akhun Tupa (foto:VisitFinland)

RESTAURANTE DEATNU EN UTSJOKI

El restaurante Deatnu es parte del Holliday Village Valle de Utsjoki, a pocos metros del río Teno. Los platos son sencillos y bien cocinados. Su plato estrella es la hamburguesa Aitti, pero es muy aconsejable probar el reno cocinado con panceta y como no, el salmón o cualquier otro pescado capturado en el río Teno. Gracias a que Utsjoki esta a pocos kilometros de Noruega y del mar de Barents también es posible degustar un buen plato de cangrejo real.

La famosa hamburguesa Aitti del restaurante Deatnu en Utsjoki (foto:HolidayVillageValle)

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Logo de la Chaîne des Rôtisseurs (foto:Wikipedia)

Sí, también se pueden encontrar restaurantes Chaîne des Rôtisseurs en Laponia. Cierto es que la etiqueta Chaîne des Rôtisseurs no se puede comparar a las estrellas Michelin, pero el restaurante que la posee destaca por el buen hacer, dedicación y amor a la gastronomía. Simplemente, la etiqueta Chaîne des Rôtisseurs es garantía de calidad.

HISTORIA DE LA CHAÎNE DES RÔTISSEURS

La historia de la Chaîne des Rôtisseurs se remonta al año 1248, cuando el rey de Francia Luis IX ordenó la creación de varios gremios profesionales, incluyendo en estos gremios los llamados Asadores de Gansos. La intención de los gremios era desarrollar y mejorar las habilidades de sus miembros. En el año 1509, durante el reinado de Luis XII, el gremio de Asadores de Gansos adopto el nombre de Rôtisseurs debido a la introducción de técnicas para preparar otros tipos de carne. Llegados al año 1610 se creo el escudo y en el año 1793, debido a la Revolución Francesa, los gremios desaparecieron y así terminó la llamada Royal Table (Mesa Real) que durante algunos siglos se desarrollo gracias a la profesionalidad alcanzada por los miembros de la Chaîne des Rôtisseurs.

Logos de la Chaîne des Rôtisseurs de Laponia (foto:Rotisseurs)

Francia se olvidó de la Chaîne des Rôtisseurs hasta que, en el año 1950, gracias a ciertos profesionales y amantes de la gastronomía, la Chaîne des Rôtisseurs renació y poco a poco fue evolucionando hasta nuestros días. En la actualidad la Chaîne des Rôtisseurs abarca todas las especialidades que se dan en la gastronomía. También incluyen programas sociales y benéficos y todo con un desarrollo internacional que todavía sigue en expansión.

LISTA DE RESTAURANTES DE LA CHAÎNE DES RÔTISSEURS EN LAPONIA

CHAÎNE DES RÔTISSEURS EN ROVANIEMI

RESTAURANTE MONTEROSA

El restaurante Monterosa esta dentro del hotel Arctic City, en pleno centro de Rovaniemi. En su cocina internacional se pueden encontrar varios tipos de carne y pescado. Cangrejo real y caracoles entre otros manjares.

Mesa servida en el restaurante Monterosa en Rovaniemi (foto:CityHotel)

RESTAURANTE SKY OUNASVAARA

Poco se puede añadir para describir uno de los mejores restaurantes de Finlandia. El Sky Ounasvaara se encuentra el lo alto de la estación de esquí de Rovaniemi y desde él se puede disfrutar de una maravillosa vista mientras alegramos nuestros sentidos con sabrosos platos de la cocina Lapona y Escandinava al particular estilo del chef.

Vista aérea del hotel y restaurante Sky Ounasvaara en Rovaniemi (foto:LaplandHotels)

RESTAURANTE GAISSA

El  restaurante Gaissa se encuentra en el segundo piso del Hotel Santa Claus. Dispone de buffet y un servicio a la carta.

Tabla de productos variados en el restaurante Gaissa en Rovaniemi (foto:Santashotels)

CHAÎNE DES RÔTISSEURS EN LEVI

La empresa Hullu Poro posee en la actualidad 15 restaurantes en Levi. Todos ellos están dirigidos por un Maître Rôtisseur y un Officier Maître Rôtisseur Commandeur y son muy variados en estilo y precio.

Estos restaurantes son:

RESTAURANTE TAIVAS

El restaurante Taivas ofrece menús Escandinavos con aromas de Laponia.

Restaurante Taivas en Levi (foto:HulluPoro)

RESTAURANTE ÄMMILÄ

Cocina tradicional finlandesa.

SAPUSKA

El restaurante Sapuska nos deleita con la cocina Suiza y de Austria. Fondues y parrilla son su especialidad.

PIHVIPIRTTI

Para los carnívoros más apasionados. El paraíso de la carne.

KAMMI

En el restaurante Kammi se puede disfrutar de la cocina tradicional Lapona en un ambiente nórdico muy autentico.

Restaurante Kammi en Levi (foto:HulluPoro)

De propiedad de Hullu Poro también hay que añadir los siguientes restaurantes:

• Northern Cowboy. Restaurante mexicano.
• Asia. Restaurante japonés.
• Renna. Restaurante italiano. Pizzeria con ingredientes típicos de Laponia.
• Poron Bensis. Café-restaurante en la gasolinera ST1.
• Reindeer Lounge & Bar. Comida variada, desde sushi hasta pasteles, helados y mucho más.
• Messi. Comida variada, hamburguesas y aperitivos.
• Wanha Hullu Poro. Hamburguesería, cervecería y discoteca.
• Pub Hölmölä. Pub-Restaurante. Anunciado como el pub más divertido de Laponia.
• Hullu Poro Areena. Discoteca con reservados VIP (VIP-lounges) para cenar o cualquier fiesta privada. Desde 10 hasta 100 personas.

Cena en el VIP-lounge de la discoteca Hullu Poro Areena en Levi (foto:HulluPoro)

CHAÎNE DES RÔTISSEURS EN SAARISELKÄ

RESTAURANTE KALTIO

Propiedad de la cadena de hoteles Santas Hotels, el restaurante Kaltio nos ofrece una cocina típica de Laponia y en especial, y muy recomendable, buffet de pescado y marisco.

RESTAURANTE PETRONELLA

El restaurante Petronella goza de una reputación que se remonta al año 1989. En una atmósfera tranquila, el Petronella es un restaurante de clase alta y comida de calidad que no debería perderse nadie que visite Saariselkä. Es uno de los mejores restaurantes de Laponia.

Muslo de perdiz nival en el restaurante Petronella en Saariselkä (foto:RavintolaPetronella)

CHAÎNE DES RÔTISSEURS EN OLOS

RESTAURANTE TAKKA

El restaurante Takka se encuentra en el interior del Hotel Lapland Olos y ofrece unos platos variados a base de reno, alce, salmón, trucha alpina, etc. Siempre complementados bien con vegetales, frutas del bosque o setas. Todo en mejor y puro estilo de Laponia.

Restaurante Takka en Olos (foto:TunturiLappi)

CHAÎNE DES RÔTISSEURS EN PYHÄ

RESTAURANTE HUTTU UULA

El restaurante Huttu Uula se encuentra a pie de las pistas de esquí de Pyhä. Este restaurante se basa en los principios de calidad y servicio que obliga ser miembro de la Chaîne des Rôtisseurs. Su carta se basa en productos de proximidad y contiene los platos típicos de Laponia y se puede encontrar algún plato de carne de oso. También disponen de un variado menú para los más pequeños de la casa.

CHAÎNE DES RÔTISSEURS KEMI

RESTAURANTE MERIHOVI

Este es el restaurante del Hotel Merihovi. De corte clásico y elegante, aparte de servir el desayuno para los huéspedes del hotel, ofrece una carta que combina los sabores tradicionales con ingredientes locales al estilo escandinavo. Una buena opción si nos encontramos en Kemi.

Restaurante Merihovi en Kemi (foto:Merihovi)

CHAÎNE DES RÔTISSEURS EN SALLA

RESTAURANTE KIELA

Restaurante Kiela en Salla (foto:Sallatunturi)

En el tranquilo municipio de Salla se encuentra el restaurante Kiela. Reconocido por la Chaîne des Rôtisseurs desde el año 2008, ofrece una carta variada en platos cocinados con reno, salmón y otros pescados de los ríos y lagos que lo rodean.

*Como es ya algo normal, todos los restaurantes de Finlandia disponen de menús, platos o productos para personas alérgicas a la lactosa o celiacos. En el caso de las personas vegetarianas y veganas, se recomienda avisar en el momento de hacer la reserva. Puede interesar la lectura de: Finlandia para Veganos, Vegetarianos, Celiacos y personas intolerantes a la lactosa

Restaurante Kammi en Levi (foto:HulluPoro)

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Licores de frutas de bosque. De izquierda a derecha. Arándano azul, Mora Ártica y Arándano rojo (foto:AugustBerries)

Los vinos, espumosos y licores de frutas del bosque vienen de una larga tradición en Finlandia, poco consumidos en Laponia tienen mejor aceptación en el centro y Sur de Finlandia donde se encuentran la gran mayoría de productores.

Ranua es un pueblo al Sur de la capital de Laponia, Rovaniemi, bien conocido por el zoo que anualmente atrae unas cuantas miles de personas. Frente el edificio de la recepción del zoo, se encuentra otro edificio donde se albergan diferentes tiendas además de una empresa que organiza safaris. Complementando la visita al zoo, es ya un clasico visitar la tienda de chocolates y golosinas de la marca Fazer y sorprende ver que mientras la tienda Fazer esta que casi no cabe un pelo, la tienda de vinos, espumosos y licores de frutas del bosque está practicamente vacía. Obviamente las personas desconocen estos productos o no se siente atraídos por ellos.

Este vino espumoso esta elaborado con grosella blanca (foto:Temola)

Hace unos años tuve la oportunidad de visitar dos bodegas en el Sur de Finlandia y catar una buena variedad de estos productos y he de reconocer que aunque sorprende su alta calidad y buen sabor no son el tipo de bebida que me cautiva, tal vez por mi origen mediterráneo y con un paladar más acostumbrado al vino de uva y al Cava. Pero por supuesto, esto no es motivo para que no anime a las personas a probar los caldos hechos con las frutas del bosque de Finlandia, pues en calidad son insuperables y el sabor y los aromas que desprenden como mínimo llaman la atención y invitan a probarlos.

La Grosella también es muy utilizada para crear vinos y espumosos en Finlandia (foto:KaiKuusisto-VisitFinland)

PROPIEDADES DE LAS FRUTAS DEL BOSQUE

Y por si fuera poco el aroma y sabor, las frutas del bosque son una excelente fuente de antioxidantes y vitaminas. Las frutas del bosque tienen un efecto muy positivo para la salud y nos protejen de muchas posibles enfermedades. Sus propiedades antioxidantes retrasan el envejecimiento de la piel, protejen del cáncer y las enfermedades cardíacas. Las frutas del bosque se pueden mezclar con gran cantidad de platos, en ensaladas, carne, añadirlos al yogur o incluso en cócteles.

Grosella negra (foto:Temolan)

LA TIENDA DE VINOS DE RANUA

La tienda de vinos, espumosos y licores de frutas del bosque que hay en Ranua vende caldos de su propia marca, una empresa familiar que lleva funcionando 20 años y es una de las bodegas más septentrionales del Mundo ya que se encuentra a 80 kilómetros al Sur del Círculo Polar Ártico. Desde sus inicios esta pequeña bodega a ido perfeccionando el proceso para convertir las frutas del bosque Ártico en bebidas alcohólicas de sabor intenso y agradable.

Serba (foto:Wikipedia)

La calidad de los productos que se venden en la tienda de vinos de Ranua, se debe principalmente al suelo y la pureza del aire que lo envuelve. Son productos 100% orgánicos y los diferentes tipos de bayas que cultivan se recolectan todas a mano y se procesan sin añadir colorantes ni saborizantes, manteniendo así todo el sabor.

Vino de espumoso de frambuesa que sorprende por su similitud al Cava (foto:Temola)

En la tienda de vinos de Ranua se pueden encontrar los siguientes productos:

VINOS DE FRUTAS DEL BOSQUE

• Vino de Mora Ártica, 12%
• Vino de Camarina Negra, 12%
• Vino de Mirtilo, seco, 12%
• Vino de Mirtilo, 12%
• Vino de Ruibarbo, 12%
• Vino de Ruibarbo, seco, 12%
• Vino de Arándano rojo, 10%
• Vino de Arándano rojo, seco, 10%
• Vino de Fresa, 12%
• Vino espumoso de Arándano rojo, 10%
• Vino espumoso de Arándano rojo, seco, 10%
• Vino espumoso de Mora Ártica, 12%
• Vino espumoso de Mora Ártica, seco, 12%
• Vino espumoso de Ruibarbo, seco, 12%
• Vino espumoso de Ruibarbo, 12%

LICORES DE FRUTAS DEL BOSQUE

• Licor de Arándano azul, 17%
• Licor de Serba, 22%
• Licor de Arándano rojo, 20%
• Licor de Mora Ártica, 21,5%

BEBIDAS SIN ALCOHOL DE FRUTAS DEL BOSQUE

• Vino espumoso de Mora Ártica, 0,0%

Frutas del bosque. En primer plano la Mora Ártica (foto:VisitFinland)

La entrada Vinos, Espumosos y Licores de frutas del bosque en Ranua se publicó primero en El Blog de Finlandia y Laponia.

Mirtilos y arándanos rojos en la taza tradicional Sami llamada Kuksa (foto:SoiliJussila-VisitFinland)

Al realizar una actividad durante el invierno en Laponia es costumbre que la empresa que organiza dicha actividad ofrezca una bebida caliente a base de las frutas del bosque de Finlandia. Normalmente suele ser una mezcla de frutas del bosque rojas que tanto se puede beber caliente como fría. Esta bebida es un clásico en practicamente todos los programas donde se ofrece un tentenpié o el almuerzo.

Las bebidas a base de frutas del bosque son en Finlandia como la tortilla de patatas en España y se pueden encontrar una gran variedad de zumos concentrados para mezclar con agua en todos los supermercados. La oferta roza el infinito y los envases multicolor pueden embriagar al foráneo hasta el punto de obligarle a prestar la máxima atención para poder escoger el preciado liquido que más atractivo se antoje. Los hay con más o menos azúcar, más o menos concentrado, zumos de una sola fruta o la mezcla de varias. Botellas etiquetadas en corte clásico, moderno o con dibujos para atraer la mirada de los niños. En la variedad esta el gusto.

Pastel de mirtilos (foto:PirkkoKanervisto-VisitFinland)

Cuando en verano emergen las frutas del bosque, en Finlandia los bosques se llenan de finlandeses armados con un cubo, o más, dispuestos a recoger todas las frutas posibles para llenar su despensa al máximo. La tradición de recoger frutas del bosque en Finlandia provoca que los finlandeses las almacenen en mermelada, confitura, congelas o bien extraigan su jarabe para hacer la bebida que tanto les gusta.

Queso finlandés con moras árticas. Un postre tradicional de Finlandia (foto:VisitFinland)

Las frutas del bosque son fuente de vitaminas A, B, C y E, potasio, fibra, ácidos grasos, aceites y antioxidantes. Algunas frutas del bosque, como el Mirtillo, están catalogadas de superalimentos y todo con un agradable sabor. Con las frutas del bosque también se pueden hacer pasteles, galletas, deliciosos postres, sopas, licores y vinos. Se pueden mezclar con frutas, chocolate, vainilla o caramelo.

El más típico plato-de-reno: Poronkärystys, se acompaña con arándanos rojos (foto:SoiliJussila-VisitFinland)

Entre todas las frutas del bosque que se pueden encontrar en Finlandia, cabe destacar las cuatro siguientes:

ARÁNDANO ROJO (Vaccinium vitis-idaea)

Arandano rojo (foto:Wikipedia)

El arándano rojo crece en bosques secos, rodeado de pinos y zonas de líquenes. El arándano rojo es una planta muy baja que igual que otras obliga ha agacharse. En los supermercados de Finlandia venden un aparato manual que ayuda a recoger muchas unidades sin dañar la planta. El arándano rojo es de todos los frutos del bosque que hay en Finlandia el más común y económico por la gran cantidad que hay y la facilidad con que se pueden recoger. Su sabor es un poco ácido y se prolonga en el paladar. El arándano rojo tiene menos vitaminas y minerales que otros frutos.

MIRTILO O ARÁNDANO (Vaccinium myrtillus)

Mirtilo o Arándano (foto:Wikipedia)

Normalmente el mirtilo crece en bosques de pináceas. En algunos lugares el mirtilo se cultiva consiguiendo un tamaño mucho mayor que los mirtilos salvajes. Este fruto del bosque necesita mucha agua, tienen un sabor azucarado aunque no contienen mucho azúcar y son muy jugosos. El mirtilo tiene una muy buena cantidad de nutrientes lo que le convierte en un alimento muy completo y sano.

MORA ÁRTICA O MORA DE LOS PANTANOS (Rubus chamaemorus)

Mora Ártica o mora de los pantanos (foto:Wikipedia)

La mora ártica crece básicamente en los pantanos, de ahí su nombre, y este es el lugar donde también nacen y se desarrollan los mosquitos y a su vez, como su sabor es tan bueno, parece que son las preferidas de los osos pardos. La mora ártica es la más preciada de todas las frutas del bosque en Finlandia y es la más cara. Recoger esta singular mora requiere mucha paciencia y un lumbago de acero pues, aparte de los mosquitos, de cada planta solo crece una mora, así que la flexión extensión es continua. Si esto fuera poco, la mora ártica es muy delicada y hay que recogerla con suavidad y dulzura para que no se rompa. Esta mora se usa en una buena cantidad de postres, se mezclan con yogur y con queso, es muy nutritiva y contiene una gran cantidad de vitamina C y E, incluso más vitamina E que muchas de las frutas, verduras y cereales que consumimos cotidianamente.

CAMARINA NEGRA (Empetrum nigrum)

Camarina negra (foto:Wikipedia)

La camarina negra crece en toda Finlandia y se recolecta desde los principios del mes de agosto hasta que llegan las primeras heladas. La camarina negra se utiliza en sopas, pasteles y postres donde se utilizan diferentes tipos de frutas del bosque. Los pigmentos de este fruto se utilizan como colorante natural en diferentes alimentos.

La entrada Las frutas del bosque de Finlandia se publicó primero en El Blog de Finlandia y Laponia.

La fiesta de Navidad se celebra en Finlandia de manera sencilla entre familia y amigos (foto:JussiHellstén-VisitFinland)

Hay una variedad de platos típicos de Navidad en Finlandia que solo se comen durante esas fechas. Luego esta el salmón y las patatas que siendo algo común en el día a día, al parecer tampoco pueden faltar en estas fechas.

De origen pagano, la Navidad es la fiesta más importante para los Cristianos. Para muchos, estos días de fiesta se conmemoran en familia con una gran cena o almuerzo, dependiendo del país. En Finlandia es durante el almuerzo del día 25 de diciembre cuando  se comen los platos típicos de Navidad. Aunque en la actualidad la fiesta de Navidad se celebra como una fiesta popular, hay costumbres ancestrales que se mantienen. La tradicional cocina finlandesa de Navidad se ajusta a la tradición escandinava donde el jamón asado ocupa el principal protagonismo. Para la tradición española y en general la de otros pueblos mediterráneos, los platos típicos de Navidad en Finlandia son muy sencillos y poco atractivos, aunque el banquete pueda ser muy copioso. Personalmente a mi lo que más me gusta son los pasteles y los finlandeses disponen de una buena variedad y, como no podía ser de otra manera, también tienen un pastel típico de Navidad

EL JAMÓN ASADO DE NAVIDAD

Es durante las fechas previas a la Navidad cuando en los supermercados se ven enormes patas de jamón crudo, en su mayoría congelado y a precios muy interesantes. Aunque se puede encontrar carne de cerdo todo el año, solo es posible encontrarlo en piezas grandes durante la Navidad. Estas piezas se hacen al horno lentamente y para los finlandeses representa todo un ritual. Se suele mezclar con mostaza y las sobras se utilizan para hacer sopa de guisantes, sopa por la cual los finlandeses tienen cierta debilidad.

En la cena de Navidad en Finlandia el plato principal es el jamón cocido (foto:JaniKärppä-FlatlightFilms-VisitFinland)

LA CAZUELA FINLANDESA DE NABO

Pero no todo se termina con el jamón cocido. En Finlandia es fácil de encontrar el nabo sueco (nabicol) con el que hacen una cazuela que también tiene mucho éxito durante los días de Navidad. Siento decir que no la he probado pero seguro que esta muy bueno pues es un plato muy popular. Esta cazuela se prepara unos días antes de comerla lo que aumenta su aroma y sabor.

El nabicol o nabo sueco se usa para hacer la cazuela finlandesa de nabo (foto:Wikipedia)

PORRIDGE DE ARROZ AL ESTILO FINLANDÉS

Porridge en inglés significa papilla o gachas. Esta palabra denomina un desayuno de avena muy típico en Inglaterra. Los finlandeses hacen el porridge también con arroz, normalmente aderezado con azúcar y canela. La tradición finlandesa durante la Navidad invita a poner una almendra en la olla donde se cocina el porridge de arroz y quien la encuentra puede pedir un deseo. Para hacer este porridge hay que cocer el arroz a fuego lento una vez el agua esta hirviendo. Removiendo de vez en cuando hasta que el arroz adquiere una textura espesa y cremosa.

Porridge de arroz cocinado al estilo finlandés (foto:PäiviNiemi-VisitFinland)

LOS PASTELES FINLANDESES DE NAVIDAD

Si en algo se supera la gastronomía finlandesa, es en la variedad de pasteles y pastelillos que tienen. Para quienes gustan de la repostería, Finlandia es un paraíso. Durante la Navidad el pastelito más típico es el Joulutorttu. Recién hechos emocionan de lo buenos que estan. El tipo de pasta similar al hojaldre, la mermelada de ciruela y el azucar glasé es una mezcla que arrastra a la perdición.

Rellenos de mermelada de ciruela los Joulutorttu son los pastelillos típicos de Navidad (foto:JussiHellstén-VisitFinland)

GALLETAS DE JENGIBRE DE NAVIDAD

Las típicas galletas de gengibre concentran toda la esencia de la Navidad en Finlandia. Canela, clavo de olor y nuez moscada son los aromas que convierten a esta galleta en la más preciada durante esas fechas. Durante el mes de diciembre y parte del mes de enero, no importa donde uno vaya siempre le ofrecen galletas de jengibre de Navidad.

Las galletas de gengibre se encuentran en todos los comercios durante el invierno y sobre todo en las fechas de Navidad (foto:TaruRantala-VisitFinland)

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Pueblo de Papá Noel en el Circulo Polar Ártico (foto:VisitFinland)

Esta es una lista, una guía practica, de todos los restaurantes que hay en el pueblo de Papá Noel y otros que están relativamente cerca.

Para llegar fácilmente hasta el pueblo de Papá Noel, una vez en Rovaniemi, tenemos varias opciones: en autobús publico, en taxi o ir en moto de nieve, contratando los servicios que ofrecen las empresas de aventuras.

Para los que deseen ir en coche particular es muy fácil, tan solo tomar la carretera hacia Ivalo. El pueblo de Papá Noel se encuentra a 8 kilómetros de Rovaniemi, justo allí donde empieza el Circulo Polar Ártico.

Salvo alguna excepción, en general y sobre todo en las fechas más acentuadas de invierno (Navidad y Fin de Año) es muy recomendable reservar mesa.

En todos los restaurantes de esta lista se come bien o muy bien. Muchos restaurantes tienen buffet de ensalada y self-service para el postre y café. Tambien es muy típico encontrar los cubiertos en un recipiente para que cada uno coja los suyos.

Sirmakko, comida tradicional. Especialidad en carne de reno. Este restaurante esta dentro del edificio donde se encuentran las tiendas de souvenirs, en el piso superior, se accede a el por unas escaleras.

Este restaurante es muy interesante, sobre todo si tenemos en cuenta que Sirmakko es una granja de renos y todos los productos de reno son de su propia granja. Si alguien entiende de renos son ellos.

Porokärystys el típico estofado de reno en el restaurante Sirmakko (foto:Sirmakko)

Napatapuli, comida variada. Tradicional, hamburguesas, ensaladas, salchichas, patatas fritas… Este restaurante esta en medio del edificio donde están las tiendas de souvenirs. No tiene cartel pero es fácil de encontrar pues seguro lo cruzamos mientras miramos en las tiendas.

Santa’s Salmon, especialidad en salmón. Todo lo que tienen es salmón y podemos asegurar que lo cocinan muy bien. Es una «kota» justo al lado de la oficina de correos. No es muy grande pero tiene una buena distribución de mesas para hasta 50 personas.

Santa’s Salmon (foto:Santa’sSalmon)

Kotahovi, cocina tradicional de Laponia. Se encuentra justo detrás del edificio donde esta la oficina de Papá Noel. Para llegar a el hay que atravesar un pequeño circuito de renos donde se puede dar una vuelta en trineo.

Kotahovi (foto:Kotahovi)

Royal Reindeer, cocina internacional y tradicional de Laponia. Este nuevo restaurante esta en un maravilloso local que durante años se llamo Santamus. El ambiente es muy acogedor y su buffet de gran calidad.

Restaurante Royal Reindeer (foto:RoyalReindeer)

El restaurante se encuentra justo al lado de la oficina de Wild North y frente al museo de motos de nieve.

Restaurante Royal Reindeer (foto:RoyalReindeer)

Christmas House, restaurante y bar. En este restaurante disponen de menú de mediodía que consiste en un buffet de comida casera. En el servicio de carta se puede encontrar la comida tradicional de Laponia a base de salmón y reno así como menú para niños. Este restaurante se encuentra en el edificio que hay justo a la derecha tan pronto entramos en el pueblo de Papá Noel cuando llegamos desde Rovaniemi.

Christmas House en el pueblo de Papá Noel (foto:VisitFinland)

Snowman, restaurante de hielo, cocina tradicional de Laponia. El restaurante se esta dentro de las instalaciones de Snowman donde se puede encontrar un bar-restaurante «normal», un bar de hielo donde degustar en vaso de hielo alguna bebida alcohólica o no y un genial tobogán.

Restaurante Snowman (foto:Snowman)

Rakas, cocina escandinava y tradicional de Laponia.

Restaurante Rakas (foto:SantaPark)

Este restaurante y bar panorámico se encuentra un poco apartado del pueblo de Papá Noel (a menos de 1 kilometro) Es el restaurante del hotel Arctic Tree House. Su dirección es: Tarvantie 3, muy cerca de Santa Park

Restaurante Rakas (foto:SantaPark)

Santa Park, cocina tradicional de Laponia. Santa Park es la cueva de Papá Noel… Allí donde los elfos empaquetan los regalos (si se quiere entender así). Además de todas las atracciones de Santa Park el restaurante esta muy bien, dispone de un menú buffet y un servicio de carta bajo reserva.

Restaurante Santa Park (foto:SantaPark)

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Restaurante de hielo Snowland en Rovaniemi (foto:Snowland)

Esta es una lista, una guía practica, de todos los restaurantes que hay en en centro de Rovaniemi y otros que están relativamente cerca del centro, algunos de los cuales tendremos que llegar en taxi o coche particular.

Para llegar fácilmente hasta ellos, una vez en Rovaniemi, con preguntar en la recepción del hotel es suficiente pues el centro de Rovaniemi no es grande y la mayoría se encuentran o bien en su calle principal: Koskikatu, o bien en los alrededores de esta calle. Para los más alejados, en caso de no utilizar el servicio de un taxi, con un mapa de carreteras o el gps del teléfono es más que suficiente.

Salvo alguna excepción, en general y sobre todo en invierno es muy recomendable reservar mesa.

En todos los restaurantes de esta lista se come bien o muy bien. Muchos restaurantes tienen buffet de ensalada y self-service para el postre y café. Tambien es muy típico encontrar los cubiertos en un recipiente para que cada uno coja los suyos.

LOS CALDOS

Los finlandeses no tienen tradición en cuanto al consumo de vino se refiere. En los últimos diez años aunque se promociona la cultura del vino, en la tienda donde se venden las bebidas alcohólicas (Alko), pesar de tener vinos y espumosos de muchos países, Cava y Champagne, la variedad en cuanto a calidad sigue siendo limitada.

Los vinos que se pueden encontrar en los restaurantes, aparte de tener un precio desorbitado si lo compararnos con España, la mayoría son de Argentina y Chile y, si bien de cierta clase, están «mareados». En general los vinos son de una calidad media y baja, así que, aunque en los mejores restaurantes sea posible encontrar alguna botella interesante, no podemos esperar encontrar una amplia carta de caldos apropiados para los diferentes platos, sino todo lo contrario. Tampoco la temperatura de los vinos es la adecuada.

De Cava es posible encontrar algunas botellas buenas, aunque la mayoría de Cavas son sencillos y algunos vienen de regiones de España sin tradición en esta elaboración. En cuanto al Champagne incluso se pueden encontrar  las grandes marcas.

RESTAURANTES EN ROVANIEMI

Restaurante Thulia (foto:Ounasvaaran Pirtit)

Valdemari, cocina tradicional de Laponia. Dirección: Jäämerentie 9.

Buffet en el restaurante Valdemari (foto:Valdemari)

Pohjanjovi, cocina europea, finlandesa y especialidades de Laponia. Dirección: Pohjanpuistikko 2 (hotel Pohjanhovi).

Jamón de reno en el restaurante Pohjanhovi (foto:Pohjanjovi)

Arktikum Cafe Restaurant. Dirección: Pohjoisranta 4 (museo Arktikum).

Restaurante del museo Arktikum (foto:Arktikum)

Sky, cocina de autor. Dirección: Juhannuskalliontie 1 (hotel Sky).

Restaurante Sky (foto:LaplandHotels)

Scandic, cocina nórdica. Dirección: Koskikatu 23 (hotel Scandic).

Restaurante Scandic (foto:Scandic)

Thulia, cocina tradicional de Laponia. Dirección: Antinmukka 4 (cabañas Ounasvaara Chalets).

Restaurante Thulia (foto:Ounasvaaran Pirtit)

Nili, especialidades tradicionales de Laponia. Dirección: Valtakatu 20.

Postre del restaurante Nili (foto:Nili)

Monte Rosa, cocina internacional y ártica. Dirección: Pekankatu 9 (hotel City).

Restaurante Monte Rosa (foto:CityHotel)

Gaissa, cocina internacional. Dirección: Korkalonkatu 29 (hotel Santa Claus).

Restaurante Gaissa (foto:HotelSantaClaus)

Haruno, cocina casera, parrilla, carnes, pizzas y hamburguesas. Dirección: Korkalonkatu 27.

Restaurante Haruno (foto:Haruno)

Arctic Boulevard, especialidades nórdicas. Dirección: Valtakatu 18 (hotel Arctic Light).

Arctic Boulevard (foto:ArcticBoulevard)

Roka Street Bistro, cocina finlandesa, italiana y americana. Dirección: Ainonkatu 3 LH2.

Wingston, especialidad en alitas de pollo, hamburguesas y barbacoa. Dirección: Kansankatu 17.

Rosso, cocina italiana y mediterránea. Dirección: Maakuntakatu 30.

Martina, cocina internacional. Dirección: Korkalonkatu 27.

Frans and Cherie, cocina francesa, internacional y tradicional de Laponia. Dirección: Koskikatu 4 (hotel Sokos Vakuuna).

Aitta Deli and Dine, almuerzos y cenas con productos cultivados organicamente. Dirección: Rovakatu 26.

RESTAURANTES MEXICANOS

Amarillo. Dirección: Koskikatu 4.

Amarillo, restaurante mexicano (foto:Amarillo)

Pancho Villa. Dirección: Rovakatu 25-27.

Restaurante mexicano Pancho Villa (foto:PanchoVilla)

Cómico. Dirección: Koskikatu 25 – Rinteenkulma.

PIZZERIAS

Koti, cadena de pizzas para llevar con un pequeño espacio interior para comerlas en el propio establecimiento. Direcciones: Koskikatu 5; Pohjolankatu 4; Alakorkalontie 22.

Pizzas de Koti Pizza (foto:KotiPizza)

Golden Rax, pizza buffet y ensaladas. Dirección: Koskikatu 11 (entrada por la calle Korkalonkatu).

RESTAURANTES CHINOS

Hai Long. Dirección: Valtakatu 22.

Restaurante chino Hai Long (foto:HaiLong)

Xiang Long. Dirección: Koskikatu 21.

Zhong Hua. Dirección: Koskikatu 43.

RESTAURANTES ASIÁTICOS

Curry Masala, cocina india y nepali. Dirección: Valtakatu 33.

Restaurante indio-nepali Curry Masala (foto:Masala)

Rang Mahal, cocina india. Dirección: Rovakatu 26.

RESTAURANTES JAPONESES

Wakkanai Sushi. Dirección: Valtakatu 23.

Restaurante japonés Wakanai Sushi (foto:Wakanai)

RESTAURANTES CAFÉ-BAR

21. Dirección: Rovakatu 21.

21, bar y restaurante (foto:21)

Bull, bar y parrilla. Dirección: Pekankatu 9 (hotel City).

Restaurante-bar Bull (foto:Bull)

Zoom Up, bar y parrilla. Dirección: Korkalonkatu 29 (hotel Santa Claus).

Hamburguesa en el Zoom Up (foto:ZoomUp)

HAMBURGUESAS

Kauppayhtiö, bar y hamburguesería. Dirección: Valtakatu 24.

Kauppayhtiö, hamburguesa de chili (foto:Kauppayhtiö)

Hesburger, empresa finlandesa de hamburguesas tipo Mc Donalds. Tres establecimientos en Rovaniemi: centro comercial Sampokeskus, supermercado K-Market y supermecado Prisma.

Scan Burger, hamburguesas todavía más buenas los fines de semana a partir de las 4 de la madrugada…

Mc Donalds, en Rovaniemi el Mc Donalds más al Norte del Planeta.

RESTAURANTES EN EL POLIDEPORTIVO SANTASPORT

Los chefs de los restaurantes en Santasport (foto:Santasport)

Los restaurantes del polideportivo Santasport ofrecen comida internacional para clientes de su hotel, atletas, estudiantes y para cualquier persona interesada.

Estos son sus restaurantes: Buusti, Puhti y Leripaikka.

Restaurante Buusti (foto:Santasport)

RESTAURANTES DE HIELO

Snowland, para grupos y individuales. Cocina tradicional de Laponia. Dirección: Kajjanintie 1, a 7 km del centro de Rovaniemi.

Restaurante Snowland (foto:Snowland)

Arctic Snowhotel, para grupos y individuales. Dirección: Lehtoahontie 27, a 30 km del centro de Rovaniemi.

Arctic Snow Hotel (foto:ArcticSnowHotel)

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Alimentos de atractivo color (foto:Wikipedia)

Una de las cosas que también llama la atención en Finlandia es que casi en todos los restaurantes se pueden encontrar platos veganos (Veegani), vegetarianos (Kasvissyöjä) y sin gluten (Gluteniton-sin gluten) a la vez que información referente a la cantidad de lactosa (Laktoositon-sin lactosa) que contienen o no. En los supermercados podemos encontrar la sección de alimentos dirigidos a los celiacos, con una gran variedad y sin que los precios sean exageradamente caros, sino que están al nivel de el resto de productos. Así mismo en los supermercados, los productos envasados contienen información acerca de la lactosa (Laktoositon) y el gluten (Gluteniton).

EL VEGANISMO

De manera sorprendente, la dieta vegana ha crecido hasta el punto de convertirse en una practica muy extendida en nuestra sociedad. A diferencia de los vegetarianos, el movimiento vegano a creado un apego donde las sociedades modernas se han agregado de tal manera que hoy en día, aunque escasos, es posible encontrar algún que otro restaurante especializado. Lo que si es cada vez más normal, sobre todo en los restaurantes modernos, es encontrar platos veganos y vegetarianos como alternativa a los platos más tradicionales para que todos puedan disfrutar de comidas familiares o en grupo.

Hamburguesa vegana (foto:Wikipedia)

RESTAURANTES VEGETARIANOS Y VEGANOS EN HELSINKI

VAASANKATU

Ubicada en el barrio de Sörnäinen, Vaasankatu (calle -la terminación «katu» significa calle) es un buen lugar donde un vegano puede saciar su hambre ya que en esta calle se pueden encontrar varios restaurantes especializados.

• SOI SOI, el mejor seitan de Helsinki.
• JUST VEGE, este restaurante ofrece un buena variedad de falafels y hamburguesas.
• HÄMEENTIE, pizzeria.
• BAR LOOSISTER, pizzeria.
• VEGEKAUPPA, tienda de productos veganos.

RESTAURANTE ONDA

Ubicado en la calle Toinen linja numero 3, la mayoría de sus platos son vegetarianos, pero con todos sus productos se pueden hacer platos para las personas veganas. Tambien tienen algo de carne y pescado para los amigos y/o acompañantes de los veganos.

KIPPO

Este es un restaurante especializado en bocadillos, zumos y batidos de fruta espesos «smothies». Todo 100% vegano. Se encuentra en el 3er piso del numero 14-20 de la calle Mannerheimintie.

FAFA’S

Fafa’s es una pequeña cadena de restaurantes. Con seis locales repartidos en Helsinki, dicen ofrecer los mejores falafels de la ciudad. Mejor juzgar por uno mismo.

Falafel de Fafa’s (foto:OlliOilinki-VisitFinland)

HIETSUN KAUPPAHALLI

El Hietsun, situado en, Lönnrotinkatu 34, es un antiguo mercado inaugurado en el año 1903 (el segundo más antiguo de Helsinki). Reformado con aires modernos, en su interior se encuentra el Fat Tomato, el Fat Ramen y el Street Gastro.

Restaurante vegetariano/vegano Fat Ramen (foto:OlliOilinki-VisitFinland)

CARGO

Este es un bar-restaurante construido con contenedores. Aunque su carta puede resultar un tanto cara, el menú de mediodía es muy asequible. Este local se encuentra en la calle Ruoholahdenranta 8.

Restaurante vegetariano y vegano Cargo (foto:OlliOilinki-VisitFinland)

COMIDA VEGANA GOURMET EN HELSINKI

Para aquellos que busquen unos platos más trabajados hay tres restaurantes que también ofrecen menús veganos que complacerán a los paladares más exigentes.

• FARANG, en Ainonkatu 3 (faran.fi/en/food/)
• CHEF ET SOMMELIER, en Huvilakatu 28 (chefetsommelier.fi/en/)
• GRÖN, en Albertinkatu 36 (restaurantgron.com)

Plato de zanahorias del restaurante Grön (foto:OlliOilinki-VisitFinland)

DIFERENCIA ENTRE VEGANOS Y VEGETARIANOS

Los vegetarianos no comen ni carne ni pescado. Los veganos no comen ningún producto animal.

Los vegetarianos al contrario que los veganos, si comen productos animales mientras la producción de estos no provoque la muerte de ningún animal. La dieta vegetariana puede incluir el queso, los huevos, la leche, el yogur o la miel. Sin embargo los veganos rechazan cualquier producto elaborado o obtenido de los animales, eludiendo su consumo con la lógica de que los animales producen sus productos para su propio uso y el hecho de quitárselo es un robo.

Mientras que los vegetarianos comen de todo excepto carne y pescado. Los veganos comen arroz, frutos secos, frutas, verduras y la mayoría de proteínas las obtienen de legumbres tales como las judías, la soja o las lentejas y las grasas las obtienen de los aceites vegetales, los frutos secos y frutas como las aceitunas y el aguacate.

Detalle buffet Silvoplee en el barrio de Kallio en Helsinki (foto:OlliOilinki-VisitFinland)

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