Hola Josep,
Gracias por tu comentario.
Este post lo escribió Gonzalo Lagarto en febrero del 2014. Fue una colaboración puntual y, hasta donde yo se, no ha vuelto a escribir nada más para el Blog.
Disculpa no puedo aconsejarte pues, aunque el ahumado es muy típico en Finlandia, desconozco exactamente la manera de hacerlo. Aquí en los supermercados y tiendas de menaje y ferreterías venden los ahumadores, pero no se donde se pueden encontrar en España.
El negocio de Gonzalo se llama Lisko Market, pero la dirección web que he encontrado ya no funciona.
De todas maneras estoy seguro que en internet encontrarás un tutorial de como hacerlo.
Saludos desde Rovaniemi!
Àlex

Hola Carlos,
Desconozco los detalles de como ahumar, pero seguro que en la web encontrarás mucha información.
Suerte y disfruta de los ahumados!
Àlex

Muchas gracias Alex. Tu información me ha resultado de gran ayuda.
Ya estoy de vuelta en España y voy a poner en marcha los ahumados. Seria interesante conocer todas las técnicas sobre los ahumados así como los alimentos que resultan mas adecuados para ahumar.

Un saludo para todos los amantes de los ahumados.

Hola Carlos,
Gracias por tu comentario.
En los grandes supermercados (Prisma, K-Market) es posible encontrar la caja de ahumar y paquetes de leña preparada para ello.
Ahumar es muy fácil, prender la leña, poner el producto, cerrar y el tiempo ya depende del tamaño de lo que quieras ahumar y la cantidad de leña.
Si en el supermercado no encuentras, puedes ir a Kodin Terra, K-Rauta o Motonet.
Si tienes más preguntas me dices.
Saludos desde Rovaniemi!
Àlex

Sinceramente, ha resuelto mis dudas y aportado ideas muy prácticas de como hacerlo en tu propia casa, hasta el tipo de madera. Me ha encantado…..
Gracias por la explicación

Hola Manuel,
Gracias por tu comentario.
Permiteme decirte que discrepo de tu comentario. El post explica perfectamente como ahumar. Si tienes alguna pregunta o duda sobre el tema, encantado te informaré sobre ello.
Saludos desde Rovaniemi!
Àlex

Tenga presente, que no pongo en juicio su profesionalidad, (Dios me libre) solo, que encuentro mucho «rollo» dialéctico y nada aclaratorio el ahumar.

Hola Eniko,
Efectivamente, el proceso del que hablas es de ahumar a menos temperatura y durante mucho más tiempo (ahumado en «frio»).
Son dos métodos diferentes, pero con resultados extraordinarios, cada cual a su manera. Puedo imaginar los deliciosos sabores de esas carnes que comentas… 🙂
Al ahumar en caliente, además de ahumar, cocinas el alimento, por lo que es más rápido y a la vez práctico, porque no necesitas unas instalaciones grandes ni muy especiales para ello. Un fuego y una caja para ahumar.
Ya que lo has mencionado, en el próximo post hablaré de las carnes rojas ahumadas con este proceso, y más adelante de unas bolsas para ahumar en el horno, que recomiendo sobre todo para el salmón o cualquier tipo de pescado.
Gracias por tu comentario. Un saludo.